Stikkord: Vegetar

Hummus

Kjapt og enkelt og veldig godt

Ingredienser

400 gr kikerter på boks

1/2 sitron, saften

2 ss tahini

1 hvitløk kløft/båt, grovt hakket

1 ts salt

Litt spisskummen

Litt kajannepepper

2 ss olivenolje

Paprikapulver

Persille, fersk, hakket

Fremgangsmåte

Sil av vannet fra kikertene, ta vare på noe av vesken.

Bland sammen alt i en hurtigmikser/food prosessor. Blend i til du får en smidig og kremete hummus. Hvis den virker for tørr kan du bruke vann eller vesken fra boksen med kikerter. Hummusen skal være fast, ikke bløt, men heller ikke for tørr. Smak til med sitron eller krydder hvis ønskelig.

Server i flat skål, ha på litt olivenolje, dryss litt paprikapulver og/eller fersk persillen over.

 

 

Potetgrøt

Ja dette er en nok uvanlig grøt for nordmenn, merkelig nok egentlig med tanke på hvor glade vi er i poteter.

Ellers så er det jo også noe som ligner veldig på komler, bare i grøtform…

Oppskriften er jo ikke eksakt da Mamsen er dreven i dette, men jeg satser på å oppdatere litt mer etter hvert som jeg får feelingen med denne.

Ingredienser:

  • 1 – 1 1/2 kg poteter
  • 200-300 gr fint rugmel (kan bruke litt sammalt hvete)
  • Salt

Framgangsmåte:

Skrell og kok potene til de er myke. Ikke hell av vannet!! Potetene skal nå moses i vannet. Ja dette ser helt merkelig ut 🙂 Mens du moser, sjekk at det ikke er klumper i bunnen.

Visp i melet i flere omgang til det får en passe konsistens som en grøt. Mamsen pleier å ‘klappe’ grøten med potetstapperen. Dvs. ta noen stor tak fra bunn, dra opp, og klapp ned igjen.

Grøten skal nå koke en god stund. Alt fra 30-60 min. Den vil bli noe tynnere og melsmaken vil forsvinne.

Server med smørøye og kald melk.

Sildesalat uten sild

Eller kanskje det bør hete rødbetesalat.

Mammas julefavoritt, og nå også vår favoritt

Ingredienser

5 små Rødbeter

6 medium/store Poteter

2 stk Gulerøtter

1 Løk

1 Eple

Sylteagurk

Salt

Framgangsmåte

Kok rødbeter, poteter og gulerøtter til de er myke. Avkjøl helt.

Hakk alt opp i små biter. Gjerne sammen slik at det blir godt blandet. Bland alt sammen i en stor bolle. Smak til med salt.

Server med rømme og diverse typer sild og kjøttpålegg. Mao passer det godt på et koldtbord

Coleslaw m/vinagrette

Et alterntiv til den kremete varianten. Sikkert litt sunnere også

Ingredienser:

1/4  rødkål, kuttet i tynne strimler eller raspet
1/4 hodekål, kuttet i tynne strimler eller raspet
3 gulrot, raspet
2 paprika, tynne skiver
1/2 kopp persille, hakket

Vinaigrette:

1/2 kopp hvitvins eddik
2/3 kopp olivenolje
1 ss kosher salt
2 ss sukker
Visp sammen til det tykner litt

Bland vinaigrette med kålblandingen i en bolle og server

Syltet løk

Funger på det meste som f.eks. Brødskive og hamburger.

Ingredienser:
1 rød løk, delt i to, kuttet i tynne skiver
1 hvitløkfedd
1/4 kopp sukker
3/4 kopp eple cider eddik
1 ts salt (kosher)
1/2 ts pepper
3/4 kopp vann

Fremgangsmåte:
Kok opp alt utenom løk. Legg i løken, ta av platen og avkjøl i ca. en time.
Sil av vesken og ha i tett glass/beholder.

Ekstra:
For mer smak hadde jeg suksess med fersk dill sammen med løken.
Ser ellers at man kan ha andre krydder som timian, laubærblad og chilli flak. Regner med at fantasien er begrensing her også