Salsa v2

Denne krever ikke koking som den forrige. Smaker aldeles utmerket og uansett bedre enn alt man får kjøpt

Ingredienser

  • 400 gr boks med tomater
  • 1/4 gul løk (kan bruke rød også)
  • 1 ss Jalapeno, i biter
  • 120g syltet grønne chilli (kanskje cowboy candies…)
  • 1/4 kopp koriander
  • 1/2 ss saft av lime
  • 1 fedd hvitløk, biter
  • 1/2 ss sukker
  • 1/2 ss salt
  • 1/4 ss svart pepper
  • 1/4 ts spisskummen

 

Fremgangsmåte

Ha i løk og jalapeno i en blender første. Deretter alt det andre.

Bland sammen til ønsket konsistens.

La salsaen hvile 1 time før servering. Holder seg i kjøleskap i flere dager

Empanadas v2

Ny favoritt på Empanadas. Stjal denne fra @soniavold

Blir ca 24 stykk på full oppskrift, men grei å halvere også

Ingredienser
Deig
1 kg hvetemel
250 meierismør
5 dl lunket vann
½ ts salt

Fyll
800 g biffdeig/karbonadedeig
2 chili, finhakket
1 stor løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket i bittesmå terninger
4 ss tomatpuré
3 ts spisskummen
Salt
Pepper
Kajennepepper

1-2 pk revet ost
Egg til pensling

Fremgangsmåte
1. Det er best å lage deigen dagen før og la den ligge over natten i kjøleskap. Da blir den enklere å jobbe med, og du slipper gjøre alt på én dag. Fyllet kan også lages dagen før om du ønsker.
2. Bland saltet i melet. Smuldre over smøret, og bland alt sammen med vannet.
3. Kna deigen skikkelig. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Når du har en deig som henger godt sammen, så pakker du den inn i plastfolie og legger den i kjøleskapet til den skal brukes.
4. Stek løk, gulrot, hvitløk, chili og krydder til det begynner å mykne litt. Ha i tomatpureen og stek litt til, før du tilsetter kjøttdeigen og steker videre. Smak til med mer krydder om nødvendig. Når fyllet er ferdig, legger du det til side for avkjøling. Det kan ikke være varmt når det legges på deigen.
5. Ta deigen ut av kjøleskapet og del den opp i ca. 24 deler. Kjevle hver del ut til omtrent 15 cm i diameter. Finn frem en liten asjett i passelig størrelse og legg oppå. Skjær rundt.
6. Legg om lag en spiseskje med fyll på den nederste halvparten av sirkelen, men la det være en liten kant rundt som ikke dekkes. Legges litt revet ost på toppen av fyllet. Pensle med kaldt vann rundt kanten på deigen. Jeg pleier å ha en skål med kaldt vann stående og bruker fingrene.
7. Brett den andre deighalvparten over fyllet, slik at det blir en halvsirkel. Press delene sammen med en gaffel, slik at du får et fint mønster. Du kan også prøve deg på vri og bretting for å få den fine flettekanten.
8. Legg empanadasene på en stekeplate med bakepapir etterhvert som de er ferdig brettet. Pensle hver empanada med pisket egg.
9. Stek på 200 grader midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de blir gylne.
10. Server med pico de gallo-salsa, mango og guacamole.

Bosnisk Brød

Dette er vel noe av det beste. Mirna sitt bosniske brød

Ingredienser

  • 750 gr hvetemel
  • 2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 6 ss olje
  • 50 gr gjær / 1 pose tørrgjær
  • 1,5 dl vann
  • 2 dl kulturmelk
  • 2 egg

Framgangsmåte

Bland i kjøkkenmaskin. Del opp i 7 boller. Hev i ca 1 time.

Kjevle de 7 bollene til tynne leiver. Pensle med smør og legg lagvis oppå hverandre

Stikk ut med glass og legg i smurt gryte.

Stekes på 180-190 grader i 40 min, de siste 10 på litt lavere temperatur.

 

Litt enklere…

Del hoved deig i 2 baller. Hev 1 time. Kjevle ut, pensle med smør og legg oppå hverandre.

Rull til en pølse. Skjær pølsa i trekanter og legg i gryta.

Pizzasaus – Rød

Kanskje noe av det enkleste å lage, men krever gode tomater.

Anbefaler San Marzano. Mutti kan også fungere

Ingredienser

  • 1 boks San Marzano tomater, hele
  • 1ss basilikum, hakket
  • 1 klype sukker – Dette skal ikke være nødvendig hvis gode tomater
  • Salt

Fremgangsmåte

Hell tomaten i en bolle og knus de hele tomatene. Tomatene kan siles litt for å få en tykkere saus, men ikke for mye.

Tilsett de øvrige ingrediensene. La stå litt før bruk

Satay

Denne kan lages med kylling, biff og svin, men jeg har kun forsøkt kylling. Ble utrolig godt.

For peanøtt saus se her-> Peanøtt Saus

ca 500 gr kjøtt

trepinner, bløtlegges i vann i 30 min

Ingredienser til marinade

1 ss sukker

1 silkt sitrongress (hvit del), finhakket

1 ss ingefær, finhakket

1 ss hvitløk, finhakket

1 ss korianderfrø

1 ss spisskummenfrø ( hvis svin eller biff)

1/2 ss salt (kosher)

1/2 ss kanel, malt

1 ss gurkemeie

2 ss nøytral olje

3 ss ananasjuice

2 ss usaltede peanøtter, finhakket

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en bolle. (Hvis den ikke skal brukes med en gang, utelat penøtter og oppbevar tildekket i kjøleskap i et par dager).

Del kjøttet opp i tynne strimler. Legg i en plastpose med marinaden. Lukkle posen og bland kylling og marinade godt. La kyllingen marinere i kjøleskap for min. 1 time, men helst 8.

Varm opp grillen.

Tre/Brett kjøttet inn på trepinner. Spray med olje før de legges på grillen. Snu ofte og grill til overflaten er lett brent og kjøttet føles fast.

Servers varme med panøttsaus. Kanskje med løk og agurk slik som i Malaysia.