Stikkord: Saus

Bluecheese burger saus

Ja hvorfor ikke prøve dette på burgeren

Ingredienser

  • 1/4 kopp majones
  • 1 ts rødvinseddik
  • 50 gr sterk blåmuggost, gjerne Gorgonzola, rom temperatur
  • 1/2 ts fersk rosmarin, fint hakket
  • 1/4 ts hvitløkspulver
  • 1 klype sukker
  • 1 klype (kosher) salt
  • Fersk kvernet svart pepper

Fremgangsmåte

Bland alt samme i en liten bolle…Det var alt!

Sennepssaus

Denne fungerte veldig godt med grillet kylling

Ingredienser

  • 4 ss sukker
  • ¾ dl rødvinseddik
  • 80 g smør
  • 3 dl kremfløte
  • 1 dl grov sennep
  • ½ dl konsentrert kalvefond

Fremgangsmåte

1. Kok inn vineddik og sukker til kremet konsistens.

3. Ha i smør og rør hele tiden.

4. Tilsett fløte, sennep og kalvefond og la det koke noen minutter.

Peppersaus

Eli sin peppersaus som igjen er kopiert fra sjuve

Ingredienser

  • 15-20 hele pepperkorn
  • 5 ss cognac
  • 2-3 dl kremfløte
  • 2 ss smør
  • Soyasaus

Fremgangsmåte

Varm opp jernpanna. Knus pepperkornene i en morter. Stek dem i tørr panne til det begynner å lukte godt.

Ta panna av varmen og hell over cognacen. Sett fyr på og la det brenne ut.

Hell over fløten (begynn med 2 dl) og la det koke et par min.

Smaksett med soyasaus. Om sausen er for tykk, tilsett mer fløte. Rør inn smøret rett før servering

Saus til fisk

En god saus til torsk.

Ingedienser:

  • 1 ½ dl. tørr vermouth (Jeg har ikke det i hus så jeg bruker sherry)
  • 2 sjalottløk
  • 100 g selleri rot
  • 3 dl fløte
  • 1 ss salt
  • 200 g gressløk

Fremgangsmåte:

Tørr vermut, sjalottløk (i terninger) og selleri rot (i terninger) kokes opp 3-5 min. Tilsett fløte og salt, og kok blandingen til ønsket tykkelse. Tilsett gressløken mot slutten.

Aioli

Enkleste majonesen/aolien ever 😉

Ingredienser

  • 1 egg
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ss sennep
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl solsikkeolje
  • 1 dl olivenolje
  • (Sukker)
  • Hvitløk

Framgangsmåte

Bland alle ingrediensene (utenom sukker og hvitløk) i et beger og ha oppi stavmikseren. Bland sammen med å la hodet på stavmikseren i bunnen de første sekundene for så å trekke den sakte oppover – hele prosessen tar ca. 10 sekunder.

Nå har du en majones. Tilsett hvitløk så har du Aioli. Jeg pleier også å ha litt sukker i for å gjøre den litt søtere.