Kategori: Tilbehør

Rullekebab – brød

Tanken bak disse var å finne et brød tilsvarende rullekebab. Derfor er ikke disse tynne som tortilla, men litt tykkere, nesten som pita.
Svensken ville muligens kalt dette tunnbrød…
Uansett så fungere de som wraps, tortilla, chipati, rullekebab eller bare oppskåret til dipp, supper osv.
Ingredienser:
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts sukker
knivsodd salt
1 dl varm vann
0,5 dl olje
Fremgangsmåte:
Bland det tørre i en skål.
Ha i det varmt vann og olje, bruk en slikkepott og kna det sammen.
Deretter knar du det lett sammen på benken. Ha det over i skålen og la deigen hvile i ca. 20 min.
Del deigen i 4 og rull til boller og kjevl så til 4 tynne store lefser. Husk å bruk mye hvetemel, så deigen ikke fester seg i benken.
Stek de på middels varme i en tørr panne, eller rett på platetoppen. Stekingen går fort, så husk å følg med. Lefsen er klar til å stekes på andre side, når det kommer store bobler.
Stek så til det bobler godt igjen. Følg med at den ikke blir svidd.
La de så hvile på en rist.

Sennep

Ingredienser:
2 dl sukker
2 dl kremfløte
2 egg

2 dl sennepspulver (coleman)
1ts potetmel (støken)

Fremgangsmåte:
Visp sammen og koke sakte opp, rør hele tiden til det tykner, avkjøles
Når kaldt tilsettes 1 ssp eddik etter smak. Kan smakes til med øl, congnac eller annen sprit etter smak.

Stor oppskrift så den kan fint halveres

Syltet løk

Funger på det meste som f.eks. Brødskive og hamburger.

Ingredienser:
1 rød løk, delt i to, kuttet i tynne skiver
1 hvitløkfedd
1/4 kopp sukker
3/4 kopp eple cider eddik
1 ts salt (kosher)
1/2 ts pepper
3/4 kopp vann

Fremgangsmåte:
Kok opp alt utenom løk. Legg i løken, ta av platen og avkjøl i ca. en time.
Sil av vesken og ha i tett glass/beholder.

Ekstra:
For mer smak hadde jeg suksess med fersk dill sammen med løken.
Ser ellers at man kan ha andre krydder som timian, laubærblad og chilli flak. Regner med at fantasien er begrensing her også

Tzatziki

Ingredienser:
1 boks yoghurt naturell
1/2 agurk
1-3 hvitløkfedd
Salt
Pepper
Olivenolje
1-2 ss Hvitvinseddik

Fremgagnsmåte:
La yoghurten renne av i 1-2 kaffefilter i 1-3 timer.
Riv agurk grovt på et rivjern og putt i en bolle. Tilsett litt salt og la det stå. Klem ut så mye vann som mulig før agurken blandes med yoghurten.
Tillsett presset (evt. hakket) hvitløk, salt og pepper, hvitvinseddik og olje etter smak.
La tzatzikien stå en stund i kjøleskap slik at hvitløken får satt seg 🙂

Guacamole

Ingredienser: 

2 modne avocadoer
1-2 ss lime juice (alt. sitron)
3 vårløk (alt. rødløk, shalottløk)
1 tomat
1 hvitløkfedd
3 ss fersk koriander
salt
1-2 ss olje
chilli hvis ønskelig

Fremgangsmåte:

Ha avocadoene i en bolle og mos med en gaffel. Bland i lime juice. Rens tomater for frø og hakke i små biter. Hakke løk, hvitløk og koriander. Blandt alt sammen med avocadoen.

Hvis den skal stå i kjøleskapet kan litt lime juice presses over og den pakkes i pastfolie.