Forfatter: karikari

Fondantpoteter

Disse krever litt arbeid, men er fantastiske til en god middag. Spesielt fine når man danderer på en tallerken

Ingredienser

  • 12 stk kokefaste poteter
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stilk fersk rosmarin
  • 1 ss nøytral olje
  • 50 gram smør
  • 5 dl kraft
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Skrell potetene og form til sylindere. Jeg kappet bare toppen og bunne av. Legg de i kaldt vann minimum 10 min.

Tørk av poteten og stek dem i stekepanna i nøytral olje. Potetene skal kun stekes på bunn og topp. Snu potetene når de har fått en gylden og fin skorpe. Tilsett smør, hvitløk og krydre med salt og pepper. Stek i noen minutter til.

Flytt poteten over i en ildfast form (fortsatt på  høykant). Hell over smøret fra panna. Fyll på med kraft, ca halvveis opp på potetene.

Sett potetene i forvarmet ovn på 220 grader og stek i 30-40 minutter til de har blitt gyldne og myke.

Enjoy!

 

Bluecheese burger saus

Ja hvorfor ikke prøve dette på burgeren

Ingredienser

  • 1/4 kopp majones
  • 1 ts rødvinseddik
  • 50 gr sterk blåmuggost, gjerne Gorgonzola, rom temperatur
  • 1/2 ts fersk rosmarin, fint hakket
  • 1/4 ts hvitløkspulver
  • 1 klype sukker
  • 1 klype (kosher) salt
  • Fersk kvernet svart pepper

Fremgangsmåte

Bland alt samme i en liten bolle…Det var alt!

Fylte Horn

Disse har jeg laget i mange varianter. Fungere utmerket å ha med i golfbagen. Kan også brukes som hamburgerbrød

Ingredienser

  • 750 gr mel
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • 1 ss sukker
  • 1 pk tørrgjær
  • 1 ss Luftigere Bakst fra Idun (kan sløyfes for de blir luftige uten dette også)
  • 100 gr smeltet smør
  • 4 dl lunken melk
  • pensle med 1 egg og toppes med valmuefrø

Ideer til fyll er mange og kombiner med det du liker

  • Noe smørbart: Smøreost, ajvar, rød pesto
  • Noe grønnsaker: Vårløk, sjarlottløk, papirka, soltørket tomat, hvitløk
  • Litt kjøtt: Pepperoni, choirzo, krydret pølse, kylling, spekeskinke

Fremgangsmåte

Jeg blandet det tørre først, før jeg tilsatte det smeltede smøret, den lunkne melka og eggene.

Deigen ble så satt til heving i ca. 45 minutter.

Jeg delte den ferdighevede deigen i to, og kjevlet dem ut i to store sirkler. Disse ble delt i 8 trekanter, fylt med det man ønsker og rullet sammen. Hornene ble etterhevet i ca 30 minutter, før jeg penslet dem med egg, strødde på valmuefrø og stekte dem på 210 grader i ca 14 minutter.

De er best ferske, men fungerer også fra fryseren 😉

Sjokolade cupcake med Bailey’s krem

ooo disse var gode 😉

Ingredienser

1 kopp stout (Guinness)

226 gr smør (usaltet)

3/4 kopp kakaopulver

2 kopper mel

2 kopper sukker

1 1/2 ts natron (kan røres ut i rømme)

3/4 ts salt

2 store egg

2/3 kopp rømme

227 gr smøreost naturell

4 ss (54 gr) smør, rom temperert

4 kopper melis

4-8 ss Bailey’s

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180C. Gjør klar former.

Bland sammen øl og smør i en liten gryte og varm opp. Ha i kakaopulver og miks det sammen. Ta av varmen og la blandingen avkjøle litt.

Bland mel, sukker, natron og salt i en medium bolle. I en større bolle, miks egg og rømme sammen til en kremete konsistens. Bland inn øl-miksen forsiktig. Til slutt blandes det tørre sakte inn i det våte.

Fordel røren i formene ca 3/4 opp på kanten. Stek i ovnen i ca 15-20 min (avhengig av størrelse på formene). En pinne stukket inn skal ikke komme ut med røre på. La cupcakene avkjøle på rist.

Krem: Bland smøreost, smør i en bolle til det blir kremete. Bland inn melis litt etter litt. Ha i Baileys, men ikke mer enn at kremen er smør-/sprøyt-bar. Dekorer som ønsket.