Forfatter: karikari

Sitronkake

Fant denne på foodnetwork. Jeg prøver her å oversette til norske mål, men orginalen finnes her www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-yogurt-cake-recipe.html
Ingredienser
1 1/2 kopp mel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 kopp vanlig yougurt
1 kopp sukker
3 store egg
2 ts skall av sitron
1/2 ts vanilje ekstrakt (eller 1 ts vaniljesukker)
1/2 kopp olje (smaksløs)

Lake:
1/3 kopp presset sitronsaft
1/3 kopp sukker

Glasur:
1 kopp melis
2 ss sitronsaft

Framgangsmåte
Varm ovnen opp til 180 grader. Smør og mel en brødform  med bakepapir i bunn.
Bland det tørr i en bolle. I en annen bolle blandes yougurt, sukker, egg, sitronskall og vanilje. Bland det tørre sakt inn i det våte. Med en slikkepott vendes oljen inn til slutt. Hell over i den smurte brødformen. Bak i ovenen i ca 50 min eller til en pinne stukket inn i kaken kommer ut ren.
Lag lake ved å blande sukker og sitronsaft. Avkjøl og sett til siden.
Når kaken er ferdig stekt avkjøles den i formen i 10 min. Velt over på en rist (med fat under). Mens kaken fortsatt er varm helles laken over. La det trekke.
Før servering helles glasur over.

Rissalat

Kjekk salat som kan varieres i det uendelige

Ingredienser og framgangsmåte:

  • 4 dl lunken kokt ris
  • 1 1/2 dl Eddik + Olje
  • Salt og pepper

La stå over natten.

Tilsett etter ønske

  • Paprika
  • Selleri
  • Purre / Rødløk
  • Mais
  • Kylling / Reker
  • Hvitløk
  • Dill
  • Soltørkede tomater
  • Salt / Pepper / Urter

Potetsalat

Ingredienser:

  • 8-10 kokte poteter i terninger
  • 1 purreløk i ringer
  • 2 epler i terninger
  • 2 hakkede skiver sylteagurk
  • 1/2 dl agurklake
  • 2 1/2 dl rømme
  • 4 ss majones
  • pepper & salt

Fremgangsmåte:
Bland rømme med majones og sylteagurklake. Smak til med salt og pepper. Bland potet, eple, purre og sylteagurk i en bolle. Hell over sausen og rør den forsiktig inn.

Frokostblanding

Dette er min favoritt, men her er det bare å legge til og/eller trekke i fra…

  • 2 1/2 dl (store) havregryn
  • 2 dl 4-korn
  • 3 ss kruskakli
  • 1 dl solsikkekjerner
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 1 dl hasselnøtter
  • 1 dl valnøtter
  • 1 dl rosiner
  • Linfrø
  • Chiafrø
  • Kanel
  • Kokkosmasse
  • Prøv gjerne også tørket frukt som Apprikoser / Tranebær / Rosiner

Ha alt utenom tørket frukt i langpanne. Rist blandingen i oven. Tilsett tørket frukt til slutt eller når du serverer. Server med melk, biola og/eller youghurt.
Hvis ønskelig kan litt honning røres inn i blandingen før den settes i oven. Da beveger man seg fra musli til granola.

Når jeg dobler oppskriften, får jeg en frokostblanding som varer i over 1 måned (2 store ss per dag, kun ukedager).

Tomat Pesto

The one and only 🙂

Ingredienser:

  •  12-15 soltørkede tomater i olje
  •  1 tørket chilli, knust
  •  2 hvitløkfedd, skrelt og presset motn en fjøl med baksiden av en kniv
  •  50 g pinjekjerner (ristes i tørr panne)
  •  1 dl ekstra jomfru olivenolje
  •  50 d fint revet parmesan

Fremgangsmåte:

Ta tomaten ut av glasset og mål opp 1 dl av oljen.
Kjør tomatene, hvitløken og pinjekjerner i en food prosessor til en jevn og finkornet blanding – omtrent 1 minutt. Kjør videre mens du sakte heller i de to oljene i en tynn stråle. Kjør til blandingen er helt jevn.
Ha pestoen over i en bolle. Hvis den er for tykk, rør inn litt mer olje. Bland deretter inn parmesan.