Forfatter: karikari

Glassert Svinenakke

Veldig god oppskrift fra Bent Stiansen
Ingredienser:
1 kg svinenakke
1 ss salt
1 ss grovmalt, sort pepper
1 ss malt anis

Barbequesaus:
1 dl ferdig barbequesaus
0.5 dl ketchup
0.5 dl hp-saus
1 ss worchestershiresaus
0.5 dl hoisinsaus
2 ss honning, helst akasiehonning
2 fedd hvitløk
0.5 ts timian
1 ss hakket chili
1 ts malt anis

(Hadde noe harrisa paste i. Det fungerte utmerket)

Fremgangsmåte:
Del svinenakken i to på langs. Det blir ca 3 cm tykke skiver og dryss på salt og masse med kvernet sort pepper
Legg kjøttet på grillen på medium varme og grill dem 15 minutter på hver side, slik at de blir gjennomstekte.
I mellomtiden blandes sausen. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt.
Når kjøttet er ferdig stekt pensles det med sausen og kjøttet stekes over svak varme slik at sausen tørker inn i kjøttet og glasserer det.
Denne prosessen gjentas flere ganger slik at vi får mye saus og dermed smak på kjøttet.

Empanadas

Her er en variant av empanadas hvor jeg bruker butterdeig.

Ingredienser fyll

  • 2 kopper chorizo (jeg bruker innmaten i jacobs chorizopølser)
  • 1/2 kopp løk i terninger
  • 1/2 kopp paprika i terninger
  • 1 ss hvitløk
  • 2 kopper revet ost (mozzarella)
  • 2 aa hakket persille
  • 1 ts pepper

Stek chorizo til gjennomstekt, avkjøl
Stek løk, paprika og hvitløk til de er blanke. Avkjøl
Bland samme alt + ost i en bolle.

Fremgangsmåte
Kjevle ut butterdeig (husk å tine hvis du burker frosne).
Pisket egg med litt vann til å rundt kanten på deigen.
Stikk ut sirkler i passe størrelser, ca. 10 cm omkrets.
Legg en spiseskje med fyll på hver sirkel. Fold sammen. Klem evt. med en gaffel.
Legg på bakepapir, pensle med eggeblandingen og stek i ovenen på 200 grader til gyldne

Appeltini

Slik de lager den på halv tolv
Ingredienser:
2 cl eple vodka
2 cl apple sour
2 cl sukkerlake
lime
most granny smith eple

Fremgangsmåte:
La sukkerlake med 1 del sukker og en del vann.
Server i avkjølte coctailglass.
Ha is ie shaker sammen med øvrige ingredienser. Granny smith eplet er valgfritt. Mos eplet før det tas i shakeren
Shake og server i glass med eple som garnityr

Tacokrydder

Hvorfor kjøpe seasoning når man kan lage selv

Ingredienser:
2 ss chillipulver
1 ss spisskummen
2 ts maismel
2 ts salt
1 1/2 ts paprika
1 ts malt korriander
1/2 ts cayanne pepper
1 ts hvitløkpulver
1 ts løkpulver
(oregano)

Fremgangsmåte:
Bland alt sammen. Oppbevar i lufttett boks.
Bruk som vanlig tacokrydder, dvs ha i når kjøttdeig er ferdig brunet. Bland i 1 kopp kjøttbuljong sammen med krydder.

Foccacia

God og enkelt. Omtrent flytende og trenger ikke elting. Akuratt slik jeg liker det

Ingredienser:
1 kg Mel – tilsvarer ca 16-17 dl
20 g Salt – tilsvarer 1 ss
50 g Gjær
1 l vann
Olivenolje

Fremgangsmåte:
Varm opp vannet til ca 45 grader, ha i mel, gjær og salt. Bland godt sammens. Deigen skal være skikkelig klissete. La den heve under plastikk i 30 minutter.
Kle en langpanne med bakepapir. Risle (billig) olje over matpapiret. Kan skippes, men gir en sprøere bunn.
Hell over deigen i langpannen og fordel det godt utover.
Ta så den beste olivenoljen du har og dryss forsiktig over, kvern så havsalt over tilslutt.
Stek midt i ovnen på 250 grader i ca. 25 min