Denne er fantastisk god. Enkelt og greit

Ingredienser

500 gr scampi

2 cm ingefær

6 hvitløksfedd

1/2 ts spisskummen frø (eller pulver)

3 ss sennepsolje

1 laubærblad

4 nellikspiker

1-2 stk (ca 5 cm) kanelstang

4 kardemommekapsler, lett banket

1 stor løk, kuttet i biter

4 grønne chilli, uten frø, i biter (kan bli veldig sterk med frø)

Salt

125 ml vann (bruk ved behov)

250 ml kremet kokosmelk

1 ts sukker (gjerne palmesukker)

Koriander, hakket, til garnityr

 

Fremgangsnmåte

Lag en paste av ingefær, hvitløk and spisskummen i morter. Varm opp oljen og stek laubærblad, nellik, kanelstang og kardemomme til det dufter. Tilsett løk og stek i ca 5 min.

Tilsett chilli og ingefør/hvitløk pasten. Stek i 2 min. Tilsett salt og vann. Småkok i 5 min uten lokk.

Tilsett scampi og stek i 3 min. Tilsett kokosmelk og kok forsiktig under litt omrøring til scampi er ferdig kokt. Tilslutt tilsettes sukker. Strø over korriander

Server gjerne med uli tilbehør som ris, naan brød, raita og mango chutney.