Denne retten er jo bare helt fantastisk.

Mengden under kan fungere som middag for 2 sultne personer, men som forrett kan den fort fungere for 6-8 stk.

Ingredienser

200-300 gr kveite, terninger

2-3 vårløk

2-3 ss olivenolje

Saften av 1 lime

Saften av 1/2 sitron

1 grønn chilli, små biter

1 gulrot, staver

1 mango, terninger

1/2 rødløk, små terninger

1 avocado, terninger

1 tomat, fjern innmat, terninger

1 korriander

 

Fremgangsmåte

Skjær fisken i terninger på ca 1×1 cm. Ha fisketerningene i en skål eller bolle sammen med limesaft, sitronsaft, olivenolje og finsnittet vårløk. Sett bollen i kjøleskapet i 20 minutter.

Del avokadoen, mango, rødløk, chilli og tomat i terninger og skjær gulroten i tynne strimler. Vend grønnsakene og korrander inn sammen med kveiten og la alt stå i 20 minutter til på benken.

Server med tortilla chips og/eller små mais tortilla, og topp med peruansk majones