Denne varianter lages i ovnen over lengre tid, men det vanlige er å tilberede på koketopp. Kan sikkert lages i slow cooker også…
Ingredienser
- 2 tørket ancho chili (Bruk fersk eller annen type chili)
- 2 tørket cascabel chili (Bruk fersk eller annen type chili)
- Olivenolje for steking
- 1kg kyllinglår (eller kyllingbryst), biter
- 1 stor løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 / 2 ts tørket timian
- 2 ss tomatpuré
- 4 ss chipotle paste
- 500g modne tomater, grovt hakket
- 3 kvister timian
Fremgangsmåte
Varm ovnen til 180C vifte. Sett de tørkede chiliene i en varmebestandig bolle/mugge, hell over 350 ml nykokt vann, og sett deretter til side for å re hydrere i 15 minutter.
Imellomtiden, varm oljen i gryten og brun kyllingen, litt om litt. Sett til siden. Tilsett en olje til en gryten, skru ned varmen og stek løk og paprika på lav varme i 10 minutter til myknet. Rør inn hvitløk og tørket timian, og kok deretter i 2 minutter.
Rør inn tomatpuré og chipotle paste og kok i 1-2 minutter. Returner kyllingen til gryten, rør godt.
Sil av vannet på den tørkede chilien. Fjern stilker/frø og legg i gryten.
Tilsett hakkede tomater, frisk timian og en sjenerøs klype havsalt . Kok opp , dekk med lokk, kok videre i ovnen i 2 timer. Rør underveis.
Når kyllingen kokt ferdig , fjern chili og timian. Ved hjelp av 2 gafler deler du kyllingen opp i biter (pulled) direkte i gryten.
Server kylling som vanlig taco i tortilla og vanlig tilbehør. Veldig godt med syltet løk og koriander