Måned: februar 2020

Kylling Tinga

Denne varianter lages i ovnen over lengre tid, men det vanlige er å tilberede på koketopp. Kan sikkert lages i slow cooker også…

Ingredienser

  • 2 tørket  ancho  chili (Bruk fersk eller annen type chili)
  • 2 tørket  cascabel  chili (Bruk fersk eller annen type chili)
  • Olivenolje  for  steking
  • 1kg kyllinglår (eller kyllingbryst), biter
  • 1 stor  løk,  finhakket
  • 1 rød paprika, finhakket
  • 4 hvitløksfedd,  knust
  • 1 / 2 ts  tørket  timian
  • 2 ss  tomatpuré
  • 4 ss  chipotle  paste
  • 500g modne tomater,  grovt  hakket
  • 3 kvister timian

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 180C vifte. Sett de tørkede chiliene i en varmebestandig bolle/mugge, hell over 350 ml nykokt vann, og sett deretter til side for å re hydrere i 15 minutter.

Imellomtiden, varm oljen i gryten og brun kyllingen, litt om litt. Sett til siden. Tilsett en olje til en gryten, skru ned varmen og stek løk og paprika på lav varme i 10 minutter til myknet. Rør inn hvitløk og tørket timian, og kok deretter i 2 minutter.

Rør inn tomatpuré og chipotle paste og kok i 1-2 minutter. Returner kyllingen til gryten, rør godt.

Sil av vannet på den tørkede chilien. Fjern stilker/frø og legg i gryten.

Tilsett hakkede tomater, frisk timian og en sjenerøs klype havsalt . Kok opp , dekk med lokk, kok videre i ovnen i 2 timer. Rør underveis.

Når kyllingen kokt ferdig , fjern chili og timian. Ved hjelp av 2 gafler deler du kyllingen opp i biter (pulled) direkte i gryten.

Server kylling som vanlig taco i tortilla og vanlig tilbehør. Veldig godt med syltet løk og koriander

 

Carnitas i Slow Cooker

Genial mexikansk sak som lett erstatter tacoen uansett ukedag

Ingredienser

  • 1 ss chilipulver
  • 2 ts malt spisskummen
  • 2 ts tørket oregano
  • 2 ts salt, eller mer, etter smak
  • 1 teskje malt sort pepper
  • 1 kg svinenakke, trim overflødig fett
  • 4 fedd hvitløkfedd, hele
  • 2 løk, kuttet i biter
  • Saften fra 2 appelsiner
  • Saften fra 2 lime

Fremgangsmåte

I en liten bolle, kombiner chilipulver, spisskummen, oregano, salt og pepper. Krydre svinekjøtt med krydder blanding, gni grundig inn på alle sider.

Legg hvitløk, løk, appelsinjuice, limejuice og krydret svinenakker i slow cooker. Dekk og kok på lav varme i 8 timer eller på høy varme i 4-5 timer.

Fjern svinenakke fra slow cooker og riv kjøttet fra hverandre. Legg tilbake i gryten med kokekraft; krydre med salt og pepper, etter smak, om nødvendig. Dekk og hold deg varm i ytterligere 30 minutter.

Forvarm ovnen, sett på grill. Legg kjøttet på et bakeplate og grill til kjøttet blir litt sprøtt i kantene, ca 3-4 minutter

Server med ønsket tilbehør  🙂

Fondantpoteter

Disse krever litt arbeid, men er fantastiske til en god middag. Spesielt fine når man danderer på en tallerken

Ingredienser

  • 12 stk kokefaste poteter
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stilk fersk rosmarin
  • 1 ss nøytral olje
  • 50 gram smør
  • 5 dl kraft
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Skrell potetene og form til sylindere. Jeg kappet bare toppen og bunne av. Legg de i kaldt vann minimum 10 min.

Tørk av poteten og stek dem i stekepanna i nøytral olje. Potetene skal kun stekes på bunn og topp. Snu potetene når de har fått en gylden og fin skorpe. Tilsett smør, hvitløk og krydre med salt og pepper. Stek i noen minutter til.

Flytt poteten over i en ildfast form (fortsatt på  høykant). Hell over smøret fra panna. Fyll på med kraft, ca halvveis opp på potetene.

Sett potetene i forvarmet ovn på 220 grader og stek i 30-40 minutter til de har blitt gyldne og myke.

Enjoy!