The one and only 🙂

Ingredienser:

•  12-15 soltørkede tomater i olje
•  1 tørket chilli, knust
•  2 hvitløkfedd, skrelt og presset motn en fjøl med baksiden av en kniv
•  50 g pinjekjerner (ristes i tørr panne)
•  1 dl ekstra jomfru olivenolje
•  50 d fint revet parmesan

Fremgangsmåte:

Ta tomaten ut av glasset og mål opp 1 dl av oljen.
Kjør tomatene, hvitløken og pinjekjerner i en food prosessor til en jevn og finkornet blanding – omtrent 1 minutt. Kjør videre mens du sakte heller i de to oljene i en tynn stråle. Kjør til blandingen er helt jevn.
Ha pestoen over i en bolle. Hvis den er for tykk, rør inn litt mer olje. Bland deretter inn parmesan.